Tarta fría de arroz con leche y fresas

Ingredientes

• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina de arroz
• 1 l de leche
• 180 g de arroz bomba
• Piel de 1 naranja y 1 limón
• 50 g de azúcar vainillado
• 4 hojas de gelatina neutra
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 200 ml de nata para montar
• 250 g de queso mascarpone
• 250 g de fresas frescas
• 200 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180º C arriba y abajo.
2. 2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
3. 3. Añadimos la harina de arroz y mezclamos con movimientos envolventes.
4. 4. Vertemos la mezcla en un molde desmontable forrado con papel vegetal.
5. 5. Horneamos durante 10 minutos.
6. 6. Sacamos la base del horno y dejamos enfriar.
7. 7. Hidratamos las 4 hojas de gelatina en agua fría.
8. 8. En una cazuela, calentamos la leche con la piel de naranja y limón.
9. 9. Añadimos el arroz bomba y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
10. 10. Retiramos del fuego, añadimos el azúcar vainillado y el aroma de vainilla.
11. 11. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la mezcla de arroz con leche, removiendo hasta que se disuelva.
12. 12. Dejamos enfriar la mezcla de arroz con leche a temperatura ambiente.
13. 13. Montamos la nata para montar y la incorporamos al arroz con leche frío.
14. 14. Añadimos el mascarpone y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
15. 15. Vertemos la crema sobre la base fría y alisamos la superficie.
16. 16. Refrigeramos durante al menos 4 horas.
17. 17. Hidratamos las 3 hojas de gelatina restantes en agua fría.
18. 18. En una cazuela, calentamos el agua con el azúcar hasta que hierva.
19. 19. Añadimos las fresas troceadas y cocinamos durante 2 minutos.
20. 20. Escurrimos la gelatina, la añadimos a la mezcla de fresas y removemos hasta que se disuelva.
21. 21. Vertemos la gelatina de fresas sobre las fresas troceadas y mezclamos.
22. 22. Dejamos enfriar la mezcla de fresas a temperatura ambiente.
23. 23. Colocamos las fresas en la superficie de la tarta fría.
24. 24. Refrigeramos durante 2 horas más antes de servir.

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