Tarta de limón sin gluten

Ingredientes

• 200 g de galletas sin gluten
• 70 g de mantequilla
• 400 g de queso cremoso
• 200 g de queso mascarpone
• 300 g de yogur griego
• 40 g de zumo de lima
• 90 g de gelatina de limón
• 35 g de zumo de limón
• 35 g de zumo de naranja
• 70 g de azúcar
• 200 g de nata para montar (para decoración de rosas)
• 50 g de gelatina de limón (para decoración de rosas)

Elaboración

1. 1. Trituramos las galletas sin gluten hasta obtener un polvo fino.
2. 2. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas.
3. 3. Extendemos la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro presionando bien para compactar.
4. 4. Refrigeramos la base de galletas durante 15 minutos.
5. 5. En un bol, mezclamos el queso cremoso, el queso mascarpone, el yogur griego y el zumo de lima hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 6. En un cazo, vertemos el zumo de naranja y el zumo de limón junto con la gelatina de limón y el azúcar blanca.
7. 7. Llevamos a ebullición hasta que la gelatina esté totalmente derretida.
8. 8. Dejamos atemperar unos minutos.
9. 9. Incorporamos la mezcla de gelatina a la crema de queso mezclando muy bien.
10. 10. Vertemos la crema obtenida en el molde que tenemos reservado y alisamos la superficie.
11. 11. Reservamos en el congelador para que coja consistencia.
12. 12. Para la decoración, montamos la nata con la gelatina de limón hasta que espese.
13. 13. Llenamos con la nata montada una manga pastelera con boquilla rusa en forma de rosa.
14. 14. Decoramos toda la superficie de la tarta con flores de nata.
15. 15. Reservamos en el frigorífico hasta que endurezca. Servir.

Consejos

• Asegúrate de que la nata y el bol estén bien fríos antes de montar para lograr la consistencia adecuada.
• Para un desmoldado perfecto, pasa con cuidado un cuchillo fino o espátula templada por los bordes del molde antes de abrirlo.

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