Rollo húngaro de café y almendra sin gluten

Ingredientes

• 200 g de Mix B Schär
• 100 g Carrefour sin gluten
• 50 g de harina de arroz integral
• 20 g de leche en polvo
• 200 g de agua
• 110 g de leche
• 20 g de azúcar moreno
• 30 g de miel
• 50 g de mantequilla
• 5 g de levadura seca de panadería
• 20 g de almendras molidas
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 100 g de almendras molidas
• 60 g de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de café soluble
• 50 g de azúcar moreno de caña
• 120 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de café soluble
• 20 g de leche caliente

Elaboración

1. 1. En un bol grande, mezclamos la mantequilla pomada, el agua templada, la leche templada, el azúcar moreno, la miel, la levadura seca de panadería y el aroma de vainilla.
2. 2. Añadimos las mezclas sin gluten, la harina de arroz integral, la leche en polvo, las almendras molidas y la levadura química.
3. 3. Amasamos hasta obtener una masa sin gluten lisa y homogénea.
4. 4. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico toda la noche.
5. 5. Sacamos la masa del frigorífico y la dejamos a temperatura ambiente durante 3 horas.
6. 6. Mezclamos todos los ingredientes del relleno: las almendras molidas, el azúcar moreno, la mantequilla pomada y el café soluble disuelto en un poco de mantequilla derretida, hasta formar una pasta homogénea. Reservamos.
7. 7. Estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina sin gluten, formando un rectángulo.
8. 8. Untamos la crema de café y almendras reservada sobre toda la superficie de la masa.
9. 9. Humedecemos el borde más largo del rectángulo con agua y enrollamos con cuidado.
10. 10. Humedecemos también el borde final del enrollado para que no se abra durante el horneado.
11. 11. Formamos un círculo uniendo los extremos con cuidado para que no se rompa y sellamos bien la unión.
12. 12. Introducimos el rollo en un molde de corona bien aceitado y dejamos levar tapado durante 25 minutos.
13. 13. Precalentamos el horno a 200 °C (arriba y abajo).
14. 14. Horneamos a 200 °C durante 15-20 minutos.
15. 15. Desmoldamos y dejamos enfriar.
16. 16. Mezclamos el azúcar glas con el café soluble disuelto en la leche caliente hasta obtener una crema espesa.
17. 17. Decoramos toda la superficie del rollo con el glaseado y espolvoreamos con azúcar glas.

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