Hojaldre exprés de manzana y almendras sin gluten

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre sin gluten (aprox. 250 g)
• 1 manzana Reineta (aprox. 200 g)
• 50 g de panela
• 1 cucharada sopera (15 ml) de zumo de limón
• 1 cucharada sopera (5 g) de canela en polvo
• 30 g de almendras en cubitos
• 1 huevo
• Azúcar glass al gusto (opcional, para decorar)

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
2. 2. Pelamos, troceamos y laminamos la manzana Reineta.
3. 3. Regamos la manzana laminada con el zumo de limón para evitar que se oxide.
4. 4. Añadimos la panela y la canela en polvo a la manzana, mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos.
5. 5. Estiramos la plancha de hojaldre sin gluten y la acomodamos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
6. 6. Pasamos el rodillo de enrejar por la mitad superior del hojaldre para crear el diseño.
7. 7. Escurrimos el exceso de líquido de la manzana y la colocamos en la parte inferior del hojaldre que no se ha enrejado.
8. 8. Espolvoreamos los cubitos de almendra sobre la manzana.
9. 9. Batimos el huevo y untamos con él los bordes del hojaldre sin gluten.
10. 10. Con cuidado, giramos la parte superior enrejada hacia abajo, la colocamos sobre la manzana y sellamos bien los bordes.
11. 11. Estiramos con cuidado el enrejado para que se abra y quede bien colocado, y decoramos los bordes con trozos sobrantes de hojaldre en forma de hojas.
12. 12. Volvemos a pincelar toda la empanada con el huevo batido.
13. 13. Horneamos a 200 °C durante 15-20 minutos, hasta que esté dorada.
14. 14. Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glass al gusto para decorar.

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