Bizcocho esponjoso sin gluten
Categoría: Bizcochos · Preparación: 25 min · Tiempo: 95 min · Dificultad: Fácil · Porciones: 12 · Sin gluten
Ingredientes
- 4 huevos M
- 70 g de almidón de maíz (maicena)
- 40 g de almendras molidas
- 60 g de azúcar mascabado (panela)
- 30 g de azúcar vainillado
- Aroma de vainilla (opcional)
- Ralladura de limón o naranja (opcional, para aromatizar)
- Desmoldante o mantequilla y harina de arroz (para el molde)
- 3 o 4 cucharadas soperas de azúcar glass (para la glasa)
- Zumo de lima o limón (para la glasa)
- Almendras laminadas tostadas (para decorar)
Elaboración
- 1. Separamos las claras de las yemas de los huevos.
- 2. Precalentamos el horno a 175 °C.
- 3. Batimos las claras con el azúcar vainillado y el azúcar mascabado hasta que empiecen a espumar.
- 4. Añadimos las yemas de una en una sin dejar de batir.
- 5. Incorporamos el almidón de maíz tamizado en tres partes, integrándolo con movimientos envolventes.
- 6. Agregamos la almendra molida y mezclamos con movimientos envolventes.
- 7. Aromatizamos con vainilla, ralladura de limón o naranja si deseamos.
- 8. Preparamos el molde con desmoldante o untándolo de mantequilla y espolvoreando harina de arroz.
- 9. Vertemos la crema en el molde y damos pequeños golpes sobre la mesa para eliminar burbujas.
- 10. Horneamos a 175 °C durante 35 o 40 minutos.
- 11. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y desmoldamos con cuidado.
- 12. Dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
- 13. Preparamos la glasa mezclando el azúcar glass con zumo de lima o limón hasta obtener una crema lisa.
- 14. Cubrimos la superficie del bizcocho con la glasa.
- 15. Espolvoreamos almendras laminadas tostadas para decorar.