Bizcocho cebra sin gluten con cobertura de chocolate

Ingredientes

• 6 huevos
• 240 g de yogur natural
• 180 g de aceite de girasol
• 80 g de azúcar
• 75 g de panela
• 320 g de harina de arroz
• 100 g de almidón de patata
• 70 g de maicena
• 18 g de levadura para postres
• 40 g de cacao puro en polvo con azúcar glas
• 1 cucharadita de café soluble
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de goma xantana (opcional)
• 200 g de chocolate negro
• 30 g de leche o bebida vegetal

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180 °C.
2. 2. Batimos los huevos con el azúcar, la panela y la pizca de sal.
3. 3. Añadimos el aceite de girasol y mezclamos.
4. 4. Incorporamos el yogur y removemos hasta integrar.
5. 5. Tamizamos las harinas sin gluten junto con la levadura y la goma xantana (si usamos).
6. 6. Agregamos las harinas a la mezcla anterior y batimos hasta obtener una masa homogénea.
7. 7. Dividimos la masa en dos partes iguales.
8. 8. Añadimos el cacao en polvo y el café soluble a una de las masas y mezclamos bien.
9. 9. Vertemos alternadamente cada masa en una manga pastelera.
10. 10. Colocamos las masas en el molde elegido, intercalando los colores para crear el efecto cebra.
11. 11. Horneamos durante 45-50 minutos.
12. 12. Dejamos enfriar el bizcocho y lo desmoldamos.
13. 13. Derretimos el chocolate con la leche o bebida vegetal al baño María o en microondas.
14. 14. Cubrimos todo el bizcocho con la cobertura de chocolate.
15. 15. Damos pequeños golpes al bizcocho para que el chocolate asiente.

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