Bizcocho esponjoso de naranja sin harina

Ingredientes

• 2 naranjas grandes
• 6 huevos M
• 100 g de azúcar o 70 g de eritritol + 1 cucharadita de sucralosa
• 1 sobre de azúcar vainillado (opcional)
• Aroma de vainilla (opcional)
• 250 g de almendra molida
• 5 g de levadura de postres
• 5 cucharadas soperas de azúcar glass o eritritol molido
• Zumo de limón
• Naranjas confitadas (opcional)
• Chocolate (opcional)

Elaboración

1. 1. Colocamos las naranjas bien limpias en un cazo con agua.
2. 2. Tapamos y dejamos cocer durante una hora para que pierdan el amargor.
3. 3. Sacamos las naranjas del agua hirviendo y dejamos enfriar.
4. 4. Trituramos las naranjas hasta hacer un puré y reservamos.
5. 5. En un bol amplio, montamos los huevos con el azúcar o edulcorante hasta que doblen su volumen y blanqueen.
6. 6. Incorporamos el puré de naranja con movimientos envolventes.
7. 7. Añadimos la almendra molida y la levadura, mezclando con movimientos envolventes hasta integrar todo.
8. 8. Engrasamos el molde que vamos a usar.
9. 9. Vertemos la masa en el molde elegido.
10. 10. Precalentamos el horno a 180 °C.
11. 11. Horneamos a 180 °C durante 45-55 minutos.
12. 12. Dejamos enfriar en rejilla y desmoldamos con cuidado.
13. 13. Para el glaseado, mezclamos el azúcar glass o eritritol molido con un poco de zumo de limón.
14. 14. Decoramos con naranjas confitadas y/o chocolate si lo deseamos.

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