Tortitas de manzana y pepitas de chocolate sin gluten

Ingredientes

• 200 g de harina Mix C Schär
• 80 g de harina de arroz
• 65 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo L
• 15 g de mantequilla derretida
• 300 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 manzana
• 50 g de pepitas de chocolate
• Sirope de arce (al gusto)

Elaboración

1. 1. Tamizar las harinas y la levadura en un bol grande y añadir el azúcar.
2. 2. Formar un hueco en el centro y verter el huevo y la mantequilla derretida.
3. 3. Incorporar la leche poco a poco, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. 4. Pelar la manzana, retirar el corazón y rallarla directamente sobre la masa.
5. 5. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar bien.
6. 6. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio y engrasar ligeramente con aceite o mantequilla.
7. 7. Verter un cazo pequeño o dos cucharadas soperas de masa en la sartén y extender hasta formar un círculo de unos 7 cm de diámetro.
8. 8. Cocinar las tortitas durante 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
9. 9. Dar la vuelta a las tortitas y cocinar otros 2 minutos por el otro lado.
10. 10. Repetir el proceso con el resto de la masa.
11. 11. Apilar dos o tres tortitas por plato y servir con sirope de arce al gusto.