Tartaletas de chocolate blanco y yogur sin gluten

Ingredientes

• 100 g de harina Mix C Schär
• 50 g de harina de arroz
• 50 g de almidón de mandioca
• 30 g de cacao puro en polvo
• 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 g de azúcar
• 1 huevo
• 200 g de chocolate blanco de cobertura
• 2 claras de huevo
• 30 g de azúcar
• 50 g de yogur natural
• 200 ml de nata para montar

Elaboración

1. 1. Tamizar en un bol grande las harinas (Mix C Schär, harina de arroz y almidón de mandioca) con el cacao en polvo.
2. 2. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos, el azúcar y el huevo.
3. 3. Amasar los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
4. 4. Envolver la masa con film transparente y refrigerarla durante 1 hora.
5. 5. Fundir el chocolate blanco al baño María.
6. 6. Montar las claras con el azúcar a punto de nieve firme.
7. 7. Incorporar las claras montadas al chocolate fundido y templado con movimientos envolventes.
8. 8. Añadir el yogur natural poco a poco, integrando con cuidado.
9. 9. Montar la nata a punto de nieve firme.
10. 10. Incorporar la nata montada al resto de la crema con movimientos envolventes.
11. 11. Refrigerar la crema hasta su uso.
12. 12. Extender la masa entre dos láminas de papel de horno o sobre una superficie enharinada.
13. 13. Cortar círculos de unos 8 cm de diámetro y colocarlos en los moldes de tartaletas.
14. 14. Pinchar el fondo de cada tartaleta con un tenedor.
15. 15. Cubrir con papel de aluminio y rellenar los moldes con legumbres secas o arroz.
16. 16. Hornear a 180 °C durante 15 minutos.
17. 17. Retirar las legumbres y el papel de aluminio.
18. 18. Dejar enfriar las tartaletas por completo antes de desmoldarlas.
19. 19. Rellenar las tartaletas con la crema fría usando una manga pastelera con boquilla rizada.
20. 20. Espolvorear con virutas de chocolate o azúcar de colores opcionalmente.
21. 21. Refrigerar hasta el momento de servir.