Tartaletas con crema de chocolate sin gluten

Ingredientes

• 100 g de harina Carrefour Sin Gluten
• 75 g de harina de arroz
• 1 sobre de pudín sabor vainilla (o 35 g de harina)
• 50 g de azúcar glass
• 35 g de cacao puro
• 100 ml de agua
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 clara de huevo
• 125 g de chocolate fondant
• 75 g de mantequilla
• 2 huevos
• 20 g de azúcar
• 1 cucharada de ron (opcional)
• 200 g de chocolate de cobertura blanco
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 ml de nata para montar
• Decoración (frutos secos bañados en chocolate, fideos de chocolate, coco rallado)

Elaboración

1. 1. En un bol grande mezclar las harinas, el azúcar glass, el sobre de pudín y el cacao puro.
2. 2. Añadir el agua, la clara de huevo y, por último, la mantequilla ablandada cortada en cuadritos.
3. 3. Amasar todo hasta que la masa no se pegue en las manos.
4. 4. Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos con un cortapastas.
5. 5. Colocar con cuidado los círculos en moldes de flanera previamente untados con manteca.
6. 6. Hornear a 180 °C (arriba y abajo) durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
7. 7. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
8. 8. Trocear el chocolate fondant y ponerlo en un cazo con el azúcar y fundir al baño María.
9. 9. Incorporar la mantequilla ablandada y remover hasta integrar.
10. 10. Retirar del fuego y añadir las yemas de los huevos una a una, mezclando bien.
11. 11. Dejar enfriar ligeramente y agregar el ron si se utiliza.
12. 12. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes para no bajarlas.
13. 13. Trocear el chocolate blanco y ponerlo en un cazo junto con la mantequilla y la nata, fundiendo al baño María sin dejar de remover.
14. 14. Dejar enfriar la crema de chocolate blanco antes de rellenar las tartaletas.
15. 15. Rellenar las tartaletas con las cremas de chocolate y decorar al gusto con frutos secos cubiertos de chocolate, fideos de chocolate o coco rallado.