Profiteroles sin gluten rellenos de nata

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 80 g de mantequilla (82%MG)
• 100 g de harina de arroz
• 50 g de maicena
• 40 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 huevos medianos
• 300 ml de nata para montar
• 40 g de azúcar glas
• Azúcar glas para decorar

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. 2. En un cazo, hervimos el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal.
3. 3. Retiramos el cazo del fuego y vertemos de golpe la mezcla de harina de arroz y maicena.
4. 4. Mezclamos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del cazo.
5. 5. Dejamos templar la masa 5 minutos fuera del fuego.
6. 6. Incorporamos los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente.
7. 7. Rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada con la masa.
8. 8. Formamos rosetones sobre una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
9. 9. Horneamos 25-30 minutos, dejando la puerta del horno entreabierta para evitar que bajen.
10. 10. Montamos la nata con el azúcar glas hasta que esté firme.
11. 11. Rellenamos los profiteroles con la nata montada usando una manga pastelera.
12. 12. Espolvoreamos con azúcar glas al servir.

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