Espirales de jamón y queso sin gluten( Receta en vídeo )

Ingredientes

• 250 g de harina Mix B Schär
• 50 g de manteca de cerdo
• 100 ml de agua
• 20 g de azúcar
• 15 g de levadura fresca
• 1 huevo
• 1 bandeja de jamón cocido en lonchas
• 1 bandeja de queso de cabra en lonchas

Elaboración

1. 1. Derretimos la manteca de cerdo en una sartén a fuego suave.
2. 2. Templamos el agua en un cazo pequeño hasta que alcance unos 37 °C.
3. 3. En un bol amplio, mezclamos el agua templada, el azúcar, la levadura fresca desmenuzada y la manteca derretida.
4. 4. Batimos bien hasta integrar los ingredientes y añadimos el huevo.
5. 5. Incorporamos la harina Mix B Schär y amasamos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.
6. 6. Si la masa resultara demasiado pegajosa, añadimos una cucharada más de harina y seguimos amasando.
7. 7. Estiramos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos papeles de horno, formando un rectángulo de unos 2 mm de grosor.
8. 8. Colocamos las lonchas de queso de cabra cubriendo toda la superficie de la masa.
9. 9. Encima del queso, distribuimos las lonchas de jamón cocido, solapándolas ligeramente si es necesario.
10. 10. Enrollamos la masa por el lado más largo, presionando ligeramente para compactar el rollo.
11. 11. Cortamos rodajas de unos 2 cm de ancho con un cuchillo afilado y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
12. 12. Encendemos el horno a 40 °C durante 5-10 minutos y lo apagamos.
13. 13. Introducimos las espirales en el horno apagado y dejamos que la masa doble su volumen durante 30 minutos.
14. 14. Sacamos la bandeja y pintamos cada espiral con yema de huevo batida.
15. 15. Subimos la temperatura del horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
16. 16. Horneamos las espirales durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
17. 17. Retiramos del horno y servimos calientes.

Vídeo

Ver vídeo en YouTube