Dorayakis sin gluten

Ingredientes

• 50 g de harina de arroz
• 50 g de harina Mix B Schär
• 50 g de almidón de yuca
• 50 g de maicena
• 1 huevo
• 90 ml de agua
• 35 g de miel
• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita pequeña de levadura en polvo
• Crema de chocolate Nutella (al gusto, para rellenar)

Elaboración

1. 1. En un bol grande vertemos el agua, la miel y el huevo y batimos con varillas manuales hasta integrar.
2. 2. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta disolver.
3. 3. Incorporamos las harinas con la levadura y removemos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4. 4. Dejamos reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
5. 5. Pasado ese tiempo, sacamos la masa, que habrá espesado pero mantendrá una textura líquida.
6. 6. Untamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y la calentamos a fuego medio.
7. 7. Con un cazo vertemos un poco de masa en la sartén, formando un círculo pequeño.
8. 8. Esperamos un minuto y, con ayuda de una espátula, damos la vuelta a la tortita con cuidado para que no se rompa.
9. 9. Repetimos el proceso con el resto de la masa, cocinando las tortitas por tandas.
10. 10. Dejamos enfriar las tortitas completamente antes de rellenarlas.
11. 11. Extendemos una cucharadita de crema de chocolate Nutella sobre una tortita y la cubrimos con otra, presionando ligeramente.
12. 12. Servimos y disfrutamos.