Donuts sin huevo y sin gluten

Ingredientes

• 350 g de harina Mix B Schär
• 50 g de harina de arroz
• 300 ml de agua
• 20 g de azúcar moreno
• 20 g de miel de caña
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura en polvo para postres
• 2 cucharadas soperas de almendra molida
• 1 pizca de jengibre molido
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar glass (para la glasa)
• Agua (para la glasa)

Elaboración

1. 1. En un cazo calentamos la mantequilla derretida con el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y el agua no esté muy caliente. Apartamos del fuego y añadimos la miel de caña.
2. 2. Mezclamos las harinas con la levadura en polvo, la almendra molida y la pizca de jengibre.
3. 3. Incorporamos la mezcla de harinas al cazo y amasamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. 4. Cubrimos la masa con film transparente y la dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.
5. 5. Pasado el tiempo, amasamos ligeramente la masa y la extendemos con las manos.
6. 6. Formamos los donuts con un cortapasta en forma de anillo o, en su defecto, con un vaso y el tapón de una botella de plástico para crear el agujero central.
7. 7. En una sartén honda, calentamos el aceite de girasol a fuego medio (debe estar caliente, pero no humeante, para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro).
8. 8. Freímos los donuts en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Los retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
9. 9. Para la glasa, en un cuenco mezclamos azúcar glass con agua añadida muy poco a poco hasta obtener una textura espesa y homogénea.
10. 10. Cubrimos los donuts con la glasa y los dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esta se endurezca.