Donuts de calabaza para Halloween sin gluten

Ingredientes

• 3 huevos L
• 250 g de calabaza cocida y triturada
• 90 g de aceite de girasol
• 90 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de lino molido
• 1 cucharadita de chía molida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 sobre de levadura química para postres (16 g)
• 1 pizca de sal
• 300 g de harina de arroz
• 1 yogur natural con azúcar de caña (puede ser sin lactosa)
• Azúcar glass
• Zumo de limón o lima
• Colorantes alimentarios naranja y negro
• Ojos de golosina

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
2. 2. En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que doblen su volumen y adquieran un color claro.
3. 3. Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes.
4. 4. Incorporamos la calabaza cocida y triturada y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 5. Tamizamos la harina de arroz con la levadura y la añadimos a la masa junto con el lino molido, la chía y la canela.
6. 6. Mezclamos hasta conseguir una crema espesa, lisa y homogénea. Si deseamos, incorporamos unas gotas de aroma de vainilla.
7. 7. Vertemos la masa en moldes para donuts y colocamos unas gotas de chocolate en la superficie de cada uno.
8. 8. Horneamos a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante 25 minutos.
9. 9. Dejamos enfriar los donuts unos minutos antes de desmoldarlos.
10. 10. Pasamos los donuts a una rejilla y los dejamos enfriar por completo.
11. 11. Para el glaseado naranja, en un bol mezclamos 4 cucharadas soperas de azúcar glass con una pizca de colorante naranja.
12. 12. Añadimos gotas de zumo de limón o lima y mezclamos hasta obtener una glasa espesa y bien diluida.
13. 13. Bañamos los donuts con la glasa naranja y los dejamos secar a temperatura ambiente.
14. 14. Repetimos el proceso con el colorante negro para crear el glaseado oscuro.
15. 15. Vertemos la glasa negra en una manga pastelera, cortamos el pico y decoramos los donuts con motivos temáticos.
16. 16. Colocamos los ojos de golosina para finalizar la decoración.