Cuernitos de almendra sin gluten

Ingredientes

• 100 g de harina Mix B Schär
• 100 g de harina Proceli, Belbake o Farmo
• 25 g de harina de arroz
• 30 g de preparado para flan Hacendado
• 50 g de aceite de girasol
• 1 yogur natural azucarado
• 30 ml de leche
• 2 cucharaditas pequeñas de levadura en polvo para postres
• 1 pizca de sal
• 50 g de almendra molida
• 50 g de mantequilla ablandada
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 5 ml de ron o leche
• 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)

Elaboración

1. 1. En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta integrar y formar una crema blanquecina.
2. 2. Incorporamos el huevo y seguimos batiendo.
3. 3. Añadimos la almendra molida, el chorrito de ron o leche y el aroma de vainilla.
4. 4. Batimos hasta obtener una crema espesa y homogénea.
5. 5. Transferimos la crema a una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
6. 6. Refrigeramos mientras preparamos la masa.
7. 7. En un bol grande, mezclamos el aceite, el yogur, la leche y el azúcar.
8. 8. Batimos bien con unas varillas manuales hasta obtener una crema homogénea.
9. 9. Incorporamos las harinas tamizadas, el preparado para flan, la levadura en polvo y la pizca de sal.
10. 10. Amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos. Si fuera necesario, añadimos un poco más de harina.
11. 11. Tapamos con film y dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
12. 12. Precalentamos el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
13. 13. Dividimos la masa en dos porciones iguales.
14. 14. Estiramos una porción con el rodillo hasta formar un círculo de 20-25 cm de diámetro.
15. 15. Dividimos el círculo en 4 partes iguales y a cada porción le hacemos 5 o 6 cortes sin llegar a los extremos.
16. 16. Colocamos el relleno en la parte superior de cada triángulo, humedecemos ligeramente y enrollamos hasta llegar al pico.
17. 17. Cerramos ligeramente los extremos para dar forma a los cuernitos y repetimos con la segunda porción de masa.
18. 18. Colocamos los cuernitos en la bandeja del horno con papel de hornear, pintamos con huevo batido y horneamos a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
19. 19. Espolvoreamos con azúcar glass y dejamos enfriar antes de servir.