Croissants sin gluten

Ingredientes

• 150 g de queso batido
• 60 g de aceite de girasol
• 60 g de leche
• 80 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 150 g de harina Proceli
• 50 g de harina de trigo sarraceno
• 100 g de harina Mix B Schär
• 1 sobre de levadura en polvo

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. 2. En el bol de la amasadora, vertemos el queso batido, el aceite de girasol, la leche, el azúcar y la pizca de sal.
3. 3. Amasamos durante 2 minutos hasta integrar todos los ingredientes.
4. 4. Añadimos la harina Proceli y seguimos amasando 2 minutos más.
5. 5. Incorporamos el resto de harinas (trigo sarraceno y Mix B Schär) junto con la levadura en polvo.
6. 6. Amasamos otros 5 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
7. 7. Retiramos la masa del bol y la colocamos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina.
8. 8. Estiramos la masa con un rodillo hasta formar un círculo grande y fino, similar a una base de pizza.
9. 9. Cortamos el círculo en porciones triangulares de unos 10 cm de base.
10. 10. Humedecemos ligeramente cada triángulo con agua y espolvoreamos con azúcar, o bien colocamos un cuadradito de chocolate en el borde del lado pequeño.
11. 11. Enrollamos cada triángulo desde la base hacia el vértice, cerrando ligeramente los picos laterales para dar forma de media luna.
12. 12. Colocamos los croissants sobre una bandeja de horno con papel vegetal, pintamos su superficie con huevo batido y horneamos a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.