Caracolas rellenas de crema de chocolate sin gluten

Ingredientes

• 200 g de leche condensada
• 200 g de leche entera
• 100 g de aceite de girasol
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• Esencia de vainilla (opcional)
• 250 g de harina Shär Mix B
• 200 g de harina Proceli
• 20 g de harina de quinoa
• 30 g de harina de arroz
• Crema de chocolate para el relleno

Elaboración

1. 1. En el vaso de la batidora añadimos la leche condensada, la leche entera, el aceite, la esencia de vainilla (si usamos) y la sal, y batimos hasta integrar.
2. 2. Templamos ligeramente la mezcla y añadimos los huevos y la levadura, batiendo de nuevo hasta homogeneizar.
3. 3. Vertemos la mezcla en un bol grande y tamizamos las harinas (Shär Mix B, Proceli, quinoa y arroz) por encima.
4. 4. Incorporamos las harinas poco a poco, mezclando con unas varillas o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.
5. 5. Untamos ligeramente las manos con aceite para trabajar mejor la masa y la amasamos brevemente hasta que quede suave.
6. 6. Tapamos el bol con un paño limpio y dejamos levar la masa en un lugar templado y sin corrientes de aire durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.
7. 7. Precalentamos el horno a 40 °C durante 5 minutos, lo apagamos y colocamos la masa dentro para que repose y fermente.
8. 8. Pasado el tiempo, retiramos la masa del horno y la dividimos en porciones.
9. 9. Formamos salchichas de unos 25 cm de largo por 6 cm de ancho, estirándolas sin aplanarlas demasiado (unos 5 cm de grosor).
10. 10. Colocamos un poco de crema de chocolate en el centro de cada salchicha, humedecemos los bordes con agua y cerramos la masa para formar un cilindro.
11. 11. Enrollamos cada cilindro sobre sí mismo, sellando bien los bordes y los extremos, para dar forma a una caracola.
12. 12. Colocamos las caracolas en una bandeja con papel de hornear y las dejamos reposar en el horno apagado durante 30 minutos.
13. 13. Precalentamos el horno a 180 °C (con calor arriba y abajo).
14. 14. Pintamos las caracolas con huevo batido y espolvoreamos fideos de chocolate por encima.
15. 15. Horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
16. 16. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de servir.