Brownie relleno de crema de queso y nueces sin gluten

Ingredientes

• 2 huevos L
• 100 g de mantequilla
• 180 g de azúcar blanca
• 15 g de cacao puro en polvo
• 50 g de almendras molidas
• 50 g de harina de arroz
• 50 g de nueces troceadas
• 200 g de queso crema
• Aroma de vainilla (opcional)
• 30 g de azúcar vainillado
• 100 g de azúcar glass
• 50 g de mantequilla
• 10 ml de leche
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• Mitades de nueces para decorar

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. 2. En un bol, mezclamos el queso crema con el azúcar vainillado y el aroma de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
3. 3. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
4. 4. En un cazo, derretimos la mantequilla con el cacao en polvo a fuego muy bajo hasta obtener una crema homogénea.
5. 5. Incorporamos la mezcla de mantequilla y cacao a los huevos batidos y mezclamos bien.
6. 6. Añadimos la harina de arroz, las almendras molidas y las nueces troceadas. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
7. 7. Engrasamos un molde cuadrado de 20 cm de lado y forramos la base con papel de hornear.
8. 8. Vertemos la mitad de la masa en el molde y alisamos la superficie.
9. 9. Con cuidado, extendemos el relleno de queso crema sobre la masa de chocolate.
10. 10. Cubrimos con el resto de la masa de chocolate y alisamos la superficie.
11. 11. Horneamos a 180 °C con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos.
12. 12. Dejamos enfriar el brownie en el molde.
13. 13. Para la cobertura, derretimos la mantequilla con la leche a fuego suave.
14. 14. Añadimos el azúcar glass y el cacao en polvo, y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
15. 15. Extendemos la cobertura sobre el brownie frío y decoramos con las mitades de nueces.
16. 16. Dejamos que la cobertura cuaje y dividimos el brownie en porciones.