Bizcocho de mango y ron sin gluten.

Ingredientes

• 300 g de claras de huevo
• 30 ml de ron
• ½ mango maduro
• 150 g de harina de arroz
• 100 g de maicena
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de levadura (16 g)
• 100 ml de aceite de girasol

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. 2. Montamos las claras con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y adquieran un color blanco brillante.
3. 3. Añadimos el aceite en hilo fino, el ron y la pulpa del mango desmenuzada, mezclando bien hasta integrar.
4. 4. Tamizamos las harinas con la levadura en un bol aparte.
5. 5. Incorporamos las harinas tamizadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para no bajar las claras.
6. 6. Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos a 160 °C con calor solo abajo durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado.
7. 7. Dejamos enfriar ligeramente antes de desmoldar y decoramos al gusto.