Bizcocho de maíz aromatizado con anís sin gluten

Ingredientes

• 200 g de harina de maíz (Especial Line de El Corte Inglés)
• 100 g de harina de arroz
• 200 ml de leche
• 80 ml de aceite de girasol suave
• 70 g de azúcar moreno
• 5 huevos
• 1 cucharadita de semillas de anís machacadas
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Caoflor
• 1 sobre de levadura química sin gluten (16 g)
• Azúcar glas para decorar

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. 2. En un bol amplio, batimos los huevos enteros con unas varillas eléctricas hasta que doblen su volumen y adquieran un color claro y esponjoso.
3. 3. Incorporamos el aceite y el azúcar moreno, y seguimos batiendo con varillas manuales hasta integrar bien.
4. 4. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 5. En otro cuenco, tamizamos las harinas de maíz y arroz, la levadura y las semillas de anís machacadas.
6. 6. Agregamos los ingredientes secos a la mezcla líquida en tres veces, integrando con movimientos envolventes hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
7. 7. Separamos la masa en dos partes iguales. A una de ellas, añadimos el cacao en polvo y mezclamos hasta homogeneizar.
8. 8. Vertemos la mitad de la masa sin cacao en un molde de 20 cm de diámetro engrasado y enharinado.
9. 9. Colocamos con cuidado la masa con cacao encima, formando un efecto marmoleado.
10. 10. Horneamos durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
11. 11. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante 15 minutos.
12. 12. Espolvoreamos generosamente con azúcar glas antes de servir.