Bizcocho blanco y negro sin gluten

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 yogur natural (125 g)
• 125 g de azúcar
• 125 ml de aceite de girasol suave
• 375 g de harina de arroz
• 3 cucharadas soperas (45 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 2 semillas de cardamomo
• 1 sobre (16 g) de levadura en polvo sin gluten

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
2. 2. Batimos con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
3. 3. Añadimos el aceite y el yogur de forma envolvente, integrando con movimientos suaves hasta obtener una mezcla homogénea.
4. 4. Machacamos las semillas de cardamomo hasta obtener un polvo fino.
5. 5. Tamizamos la harina de arroz con la levadura y el cardamomo machacado.
6. 6. Incorporamos la harina tamizada a la mezcla de huevos poco a poco, integrando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.
7. 7. Cuando la harina esté completamente integrada, dividimos la masa en dos partes iguales.
8. 8. Añadimos el cacao en polvo a una de las partes y mezclamos hasta obtener un color uniforme.
9. 9. Vertemos primero la mezcla blanca en un molde engrasado y, sobre ella, la mezcla oscura con cacao.
10. 10. Horneamos durante 35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
11. 11. Dejamos enfriar antes de desmoldar.