Barritas de frutos secos sin gluten

Ingredientes

• 90 g de dátiles secos en rama (pesados sin hueso)
• 150 g de copos de avena sin gluten (Bauckhooff)
• 80 g de frutos secos Contrastes Facundo
• 30 g de frutos secos Cuori Cocktail sabor Campesino Facundo
• ½ cucharadita pequeña de canela en polvo
• 50 g de arándanos secos
• 130 g de miel
• 6 cucharadas pequeñas de lino molido
• 6 cucharadas soperas de agua

Elaboración

1. 1. Mezclamos las semillas de lino molido con el agua y dejamos reposar hasta que gelifiquen, unos 20 minutos.
2. 2. Trituramos los dátiles junto con la miel y la mezcla de lino gelificada. Reservamos.
3. 3. En una sartén, salteamos los copos de avena a fuego medio durante unos 5 minutos.
4. 4. Añadimos la mezcla de frutos secos y los arándanos secos a la sartén y salteamos otros 5 minutos.
5. 5. Incorporamos la pizca de canela y la mezcla de miel, dátiles y lino. Salteamos otros 5-8 minutos, removiendo constantemente.
6. 6. Preparamos un molde cuadrado, lo untamos con manteca y colocamos una tira de papel de horno en la base para facilitar el desmolde.
7. 7. Vertemos la preparación en el molde y alisamos la superficie con una espátula.
8. 8. Horneamos a 180 °C (con calor arriba y abajo) durante 15-20 minutos.
9. 9. Marcamos las porciones cuando la preparación aún esté templada.