Tortas de anís sin gluten, sin huevo y sin lácteos

Ingredientes

• MIX CASERO:
• -250 g de almidón de maíz
• -150 g de harina de arroz
• -37 g de harina de arroz integral
• -15 g de almidón de patata
• -25 g de psyllium husk
• -12 g de goma xantana
• -10 g de sal
• Receta tortas anís:
• 270 g de mezcla sin gluten
• 120 g de harina de arroz
• 120 ml de agua templada
• 80 ml de aceite de oliva virgen
• 45 g de azúcar o eritritol
• 30 g de anís en polvo
• 20 g de levadura fresca
• 10 g de anís en grano
• 10 g de sésamo tostado
• 1 pizca de sal
• Ralladura de ½ limón

Elaboración

1. 1. En un bol grande mezclamos la mezcla sin gluten, el sésamo tostado, el anís en grano, el azúcar o eritritol, la pizca de sal y la ralladura de limón.
2. 2. En otro bol añadimos el agua templada, el anís en grano, el aceite de oliva virgen y la levadura fresca.
3. 3. Cubrimos y dejamos fermentar 5-10 minutos hasta que espume.
4. 4. Incorporamos la mezcla fermentada a los ingredientes secos y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
5. 5. Cubrimos la masa y dejamos fermentar 1 hora a temperatura ambiente.
6. 6. Precalentamos el horno a 200 °C.
7. 7. Tomamos porciones de masa de unos 20 g cada una y las estiramos con un rodillo hasta que queden muy finas.
8. 8. Con un aro o tapa formamos círculos uniformes sobre papel de horno para que queden del mismo tamaño y no se rompan al manipularlas.
9. 9. Pinchamos las tortas con un tenedor y espolvoreamos azúcar o eritritol por encima.
10. 10. Horneamos a 200 °C durante 8-10 minutos, dependiendo del horno.
11. 11. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

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