Surtido de pastas danesas sin gluten

Ingredientes

• 150 g de mantequilla pomada
• 150 g de almidón de patata
• 90 g de almidón de maíz
• 80 g de harina de arroz
• 20 g de harina de trigo sarraceno
• 1 huevo
• 50 g de leche
• 60 g de azúcar glass
• 2 g de goma xantana (opcional)
• 1 cucharadita de café soluble
• 15 ml de aroma de vainilla
• 150 g de chocolate fondant blanco y negro para decorar
• Guindas y mermelada para decorar

Elaboración

1. 1. En un bol grande, mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar glass hasta integrar.
2. 2. Añadimos el huevo y el aroma de vainilla, y seguimos mezclando.
3. 3. Incorporamos los almidones, las harinas y la goma xantana tamizados.
4. 4. Agregamos la leche y mezclamos hasta obtener una crema lisa y homogénea.
5. 5. Dividimos la masa en porciones para darles distintos sabores.
6. 6. A una de las porciones le añadimos el café soluble.
7. 7. Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
8. 8. Formamos las pastas sobre la bandeja de horno con las formas que prefiramos.
9. 9. Reposamos la bandeja en la nevera durante 2 horas.
10. 10. Precalentamos el horno a 190 °C.
11. 11. Horneamos las pastas durante 15-20 minutos.
12. 12. Dejamos enfriar las pastas sobre una rejilla.
13. 13. Fundimos 100 g de chocolate fondant con 7 ml de aceite de coco.
14. 14. Introducimos el chocolate fundido en una manga pastelera.
15. 15. Rellenamos y decoramos las pastas con el chocolate.

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