Rollitos de primavera sin gluten para freidora de aire

Ingredientes

• 100 g de soja texturizada sin gluten
• 2 cebollas medianas (unos 200 g)
• 2 zanahorias medianas (unos 150 g)
• 1 pimiento rojo mediano (unos 120 g)
• 4 hojas de col mediana (unos 100 g)
• 60 g de brotes de soja germinados
• 30 ml de salsa de soja sin gluten
• 200 g de crema de coco
• 240 g de mix sin gluten (casero o comercial)
• 15 ml de aceite de girasol o de oliva virgen extra

Elaboración

1. 1. Hidratamos la soja texturizada sin gluten cubriéndola con agua caliente y dejamos reposar 10 minutos.
2. 2. En un bol, mezclamos la crema de coco con el mix sin gluten hasta obtener una masa homogénea.
3. 3. Añadimos una cucharada más del mix sin gluten si la masa queda muy líquida.
4. 4. Picamos finamente las cebollas, la col, el pimiento y rallamos las zanahorias.
5. 5. En una sartén, salteamos las cebollas y la col con 15 ml de salsa de soja sin gluten hasta que estén tiernas.
6. 6. Reservamos en un bol grande.
7. 7. En la misma sartén, salteamos el pimiento y las zanahorias con 15 ml de salsa de soja sin gluten hasta que estén al dente.
8. 8. Añadimos la soja texturizada escurrida y los brotes de soja germinados, salteamos todo junto y reservamos.
9. 9. Mezclamos el contenido del bol con el salteado y dejamos enfriar ligeramente.
10. 10. Dividimos la masa en 7 u 8 porciones de peso similar.
11. 11. Estiramos cada porción hasta formar rectángulos finos de unos 15 x 20 cm.
12. 12. Colocamos una porción de relleno en el centro de cada rectángulo.
13. 13. Enrollamos los rollitos, doblando los laterales y enrollando desde la base hacia arriba.
14. 14. Pintamos cada rollito con 1 ml de aceite de girasol o de oliva virgen extra.
15. 15. Precalentamos la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
16. 16. Colocamos los rollitos en la bandeja de la freidora, en una sola capa sin que se toquen.
17. 17. Cocinamos durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
18. 18. Servimos calientes con salsa agridulce, salsa de soja sin gluten o una ensalada.

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