Piñas nevadas sin gluten
Categoría: Dulces Navideños · Preparación: 30 min · Tiempo: 60 min · Dificultad: Fácil · Porciones: 8 · Sin gluten
Ingredientes
- 380 g de crema de coco (1 lata)
- 50 g de azúcar o eritritol
- 1 vaina de vainilla
- 100 g de galletas sin gluten
- 25 g de coco rallado
- 20 g de cacao puro en polvo
- 20 g de margarina vegetal
- 75 g de leche condensada de coco (equivalente a 70-80 g)
- Cereales sin gluten (Pétalos de la piña)
- 10 g de azúcar glas (para decorar)
- Coco rallado (para decorar)
Elaboración
- 1. Vertemos en una cacerola la crema de coco junto con el azúcar o eritritol y la vaina de vainilla abierta y raspada.
- 2. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 3. Retiramos del fuego y vertemos en un recipiente hermético. Reservamos.
- 4. Trituramos las galletas sin gluten hasta obtener un polvo fino y lo reservamos en un bol grande.
- 5. Añadimos el cacao puro en polvo, el coco rallado y la margarina vegetal derretida.
- 6. Incorporamos 75 g de la leche condensada de coco y mezclamos bien.
- 7. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
- 8. Formamos conos de unos 5 a 8 cm de altura.
- 9. Colocamos los pétalos de cereales sin gluten, separados entre sí, empezando desde la base hacia arriba.
- 10. Presionamos con paciencia para que los pétalos queden bien adheridos.
- 11. Refrigeramos durante 30 minutos para que se solidifiquen ligeramente.
- 12. Espolvoreamos azúcar glas y coco rallado en la base del plato de servir.