Pastel de boniato, chocolate y nueces sin gluten
Categoría: Tartas · Preparación: 45 min · Tiempo: 190 min · Dificultad: Fácil · Porciones: 12 · Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de boniato cocido
- 200 g de harina de arroz
- 50 g de almidón de maíz
- 125 g de almendra molida
- 150 ml de bebida vegetal
- 90 g de azúcar
- 100 g de nueces peladas
- 100 g de chocolate fondant (50 g para la masa y 50 g para el glaseado)
- 4 huevos M
- 1 sobre de levadura para postres (16 g)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 100 g de azúcar moreno molido (para el glaseado)
- 1 cucharada de canela en polvo (opcional, para el glaseado)
- 75 ml de agua (para el glaseado)
- 15 g de gelatina neutra en láminas (para los fantasmas)
- 125 g de azúcar (para los fantasmas)
- 50 ml de agua (para los fantasmas)
- 2 gotas de vinagre de vino (para los fantasmas)
- Aroma al gusto (opcional, para los fantasmas)
- Azúcar glas (para decorar los fantasmas)
Elaboración
- 1. Precalentamos el horno a 180 °C.
- 2. Mezclamos el zumo de limón con la bebida vegetal.
- 3. Hacemos puré con el boniato cocido.
- 4. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
- 5. Agregamos la mezcla de bebida vegetal y zumo de limón y seguimos batiendo.
- 6. Incorporamos el puré de boniato y mezclamos bien.
- 7. Tamizamos la harina de arroz, el almidón de maíz y la levadura, y añadimos a la mezcla.
- 8. Agregamos la almendra molida y mezclamos.
- 9. Dividimos la masa en dos partes iguales.
- 10. Añadimos a una de las masas las nueces peladas y ligeramente enharinadas.
- 11. Derretimos 50 g de chocolate y lo agregamos a la otra masa.
- 12. Vertemos la masa de chocolate en un molde cuadrado de 20 cm de lado.
- 13. Colocamos encima la masa de nueces y alisamos la superficie.
- 14. Horneamos a 180 °C durante 25-30 minutos.
- 15. Dejamos enfriar el pastel en una rejilla.
- 16. Para el glaseado, mezclamos el azúcar moreno molido con el agua y calentamos unos minutos en el microondas.
- 17. Añadimos el chocolate derretido (50 g) y mezclamos hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- 18. Vertemos el glaseado sobre el pastel.
- 19. Para los fantasmas de nubes:
- 20. Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría.
- 21. En un cazo, calentamos el agua, el azúcar y el vinagre hasta que hierva.
- 22. Pasamos el almíbar a un bol y agregamos la gelatina escurrida.
- 23. Mezclamos bien, dejamos templar la crema y montamos con varillas eléctricas hasta que la crema forme picos.
- 24. Introducimos la crema en una manga pastelera.
- 25. Formamos los fantasmas de marshmallow sobre una bandeja cubierta con azúcar glas.
- 26. Con un palillo y colorante negro, pintamos los ojos y la boca de los fantasmas. No olvides ver la receta en video.
- 27. Cubrimos los fantasmas con azúcar glas y dejamos secar unas horas.
- 28. Colocamos los fantasmas sobre el pastel para decorarlo.