Pan de muerto sin gluten

Ingredientes

• 200 g de mezcla para pan sin gluten (tipo Schär)
• 130 g de mezcla para pan sin gluten (tipo Carrefour sin gluten)
• 20 g de harina de arroz integral
• 20 g de leche en polvo
• 200 ml de agua
• 115 g de leche entera
• 25 g de panela
• 30 g de miel
• 50 g de mantequilla sin sal
• 5 g de levadura seca de panadería
• 20 g de almendras molidas
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

1. 1. En un bol grande, mezclamos la levadura seca con el agua tibia y 5 g de la panela.
2. 2. Dejamos reposar 5 minutos hasta que espume.
3. 3. Añadimos la leche en polvo, la leche entera, la miel, el resto de la panela (20 g), la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
4. 4. Mezclamos hasta integrar.
5. 5. Incorporamos las mezclas sin gluten, la harina de arroz integral, las almendras molidas y la levadura química.
6. 6. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
7. 7. Cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.
8. 8. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
9. 9. Dividimos la masa en porciones iguales (aproximadamente 8 porciones) y formamos bollos redondos.
10. 10. Para la decoración, tomamos una porción pequeña de masa y la dividimos en tiras delgadas.
11. 11. Formamos una cruz sobre cada bollo y una bolita en el centro.
12. 12. Colocamos los bollos en una bandeja con papel vegetal y dejamos reposar 20 minutos más.
13. 13. Pintamos la superficie de los bollos con huevo batido (opcional) y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.

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