Magdalenas de pueblo sin gluten
Categoría: Cupcakes y Muffins · Tiempo: 30 min · Dificultad: Fácil · Porciones: 12 · Sin gluten
Ingredientes
- 3 huevos M
- 120 g de azúcar (Versión sin azúcar: 70 g de eritritol + 1 cucharada sopera de sucralosa)
- 190 g de aceite de girasol suave
- 60 g de leche (Versión vegana: bebida vegetal)
- 100 g de harina de arroz
- 100 g de maicena
- 30 g de almidón de patata
- Ralladura de 2 limones
- 8 g de levadura para postres
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1 cucharadita de goma xantana o 1 cucharada de lino molido
Elaboración
- 1. Precalentamos el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
- 2. Batimos los huevos con el azúcar o el eritritol y la sucralosa hasta que doblen su volumen y blanqueen.
- 3. Incorporamos el aceite de girasol suave y seguimos batiendo.
- 4. Añadimos la leche o bebida vegetal sin dejar de batir.
- 5. Agregamos la ralladura de limón y el aroma de vainilla.
- 6. Tamizamos la harina de arroz, la maicena, el almidón de patata y la levadura para postres.
- 7. Incorporamos las harinas tamizadas a la mezcla anterior y batimos a velocidad baja hasta integrar.
- 8. Añadimos la goma xantana o el lino molido y mezclamos hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- 9. Rellenamos los moldes para magdalenas hasta 1 cm del borde, preferiblemente con una cuchara de helado.
- 10. Espolvoreamos azúcar o endulzante por la superficie de las magdalenas.
- 11. Horneamos a 220 °C durante 10 minutos.
- 12. Bajamos la temperatura a 200 °C y horneamos 6 minutos más.
- 13. Dejamos enfriar las magdalenas en una rejilla.
Consejos
- Usar una cuchara de helado ayuda a dosificar la masa de manera uniforme en los moldes.