Galletas piñata sin gluten con forma de calavera

Ingredientes

• RECETA Mix Casero
• - 175 g de harina fina de maíz
• - 150 g de harina de arroz
• - 75 g almidón de yuca
• - 50 g de harina de Sarraceno
• - 48 g de harina de almendras
• - 3 g de Goma Xantana
• Receta galletas:
• 115 g de mix para repostería sin gluten
• 90 g de cacao puro en polvo
• 90 g de azúcar moreno
• 45 g de harina de arroz
• 1 huevo (tamaño L)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Sprinkles multicolor para rellenar las galletas

Elaboración

1. 1. En el bol de la amasadora añadir la mantequilla, el azúcar y el huevo, batir hasta que se integren.
2. 2. Tamizar las harinas junto con el cacao y la sal.
3. 3. Incorporar la mezcla de harinas a la mezcla de mantequilla y amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
4. 4. Estirar la masa con rodillo y formar las galletas.
5. 5. Para hacer 10 galletas "Piñata" tenemos que sacar 30 galletas, 10 de ellas con un agujero en el centro.
6. 6. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
7. 7. Recortamos las galletas con moldes de calavera, presionando bien los bordes para que no se deformen al hornear. Para las 10 galletas de hueco, lo haremos con la parte ancha de una boquilla de pastelería.
8. 8. Colocamos las galletas en una bandeja con papel de horno, dejando 1 cm de separación entre ellas.
9. 9. Horneamos durante 15 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
10. 10. Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla antes de decorar.
11. 11. Para unir las galletas usaremos una glasa simple con dos cucharadas de azúcar glas y unas gotas de zumo de limón, mezclamos bien y rellenamos una manga pastelera con ella.
12. 12. Para formar las galletas "Piñata" colocamos una base y rodeamos el borde con glasa, colocar encima de ésta la galleta con el hueco. Rellenar el hueco con los sprinkles, volver a rodear el borde con glasa y colocar encima la otra galleta. Presionar ligeramente para que se quede bien adherida. Así, con el resto de las galletas. (Ver la receta en vídeo)
13. 13. Finalmente, rellenar con glasa el dibujo marcado de cada galleta para que resalte y quede monstruosamente bonita.

Vídeo

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