Crackers sin gluten

Ingredientes

• 100 g de harina de Mix B
• 80 g de harina de teff
• 70 g de harina de arroz
• 100 ml de agua
• 80 ml de suero de mantequilla (buttermilk)
• 5 g de azúcar
• 5 g de sal
• 15 g de aceite de oliva virgen extra
• 12 g de levadura fresca
• 1 pizca de goma xantana

Elaboración

1. 1. En un bol, mezclamos el agua con el suero de mantequilla y los templamos ligeramente para disolver el azúcar.
2. 2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos hasta integrar.
3. 3. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos hasta que la levadura active.
4. 4. Incorporamos el aceite de oliva y batimos bien con unas varillas manuales hasta emulsionar.
5. 5. Agregamos las harinas, la sal y la goma xantana, y amasamos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.
6. 6. Precalentamos el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
7. 7. Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y cortamos los crackers con moldes de galletas.
8. 8. Pinchamos cada cracker con un tenedor o palillo para evitar que se inflen.
9. 9. Horneamos a 180 °C durante 15-20 minutos, vigilando que no se doren en exceso para evitar un sabor amargo.
10. 10. Dejamos enfriar completamente antes de servir o almacenar.