Bollos de leche sin gluten con pepitas de chocolate
Categoría: Bollería · Preparación: 20 min · Tiempo: 60 min · Dificultad: Fácil · Porciones: 16 · Sin gluten
Ingredientes
- 165 g de harina de arroz
- 150 g de almidón de maíz
- 135 g de almidón de yuca
- 50 g de azúcar o eritritol
- 10 g de goma xantana
- 8 g de levadura de panificación
- 8 g de psyllium husk
- 1 pizca de sal
- 435 ml de leche templada
- 1 huevo (tamaño M)
- 80 g de mantequilla pomada
- 60 g de pepitas de chocolate (opcional)
Elaboración
- 1. En un bol, mezclamos las harinas sin gluten (harina de arroz, almidón de maíz y almidón de yuca), el azúcar o endulzante, la levadura de panificación, el psyllium husk y la sal.
- 2. Añadimos la leche templada, el huevo y la mantequilla pomada.
- 3. Batimos hasta obtener una crema líquida y homogénea.
- 4. Incorporamos la goma xantana y amasamos a velocidad media durante 5-8 minutos.
- 5. Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos bien.
- 6. Rellenamos una manga pastelera con la masa y formamos bolitas de unos 4 cm de diámetro sobre una bandeja de horno.
- 7. Alisamos la superficie de cada bollo con los dedos humedecidos en agua.
- 8. Precalentamos el horno a 190 °C con ventilación.
- 9. Tapamos la masa y dejamos levar durante 20 minutos (o 10 minutos si la cocina está muy caliente).
- 10. Pintamos cada bollo con huevo batido y decoramos con pepitas de chocolate.
- 11. Pintamos nuevamente cada bollo con huevo batido.
- 12. Horneamos a 190 °C con ventilación durante 12-15 minutos.
- 13. Dejamos reposar los bollos en el horno con la puerta entreabierta durante unos minutos.
- 14. Enfriamos los bollos sobre una rejilla.