Bizcocho de naranja con cobertura de chocolate sin gluten.

Ingredientes

• 5 huevos a temperatura ambiente
• 90 ml de aceite de girasol
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 60 g de harina Beiker
• 150 g de harina de arroz
• 1 sobre de levadura (16 g)
• Ralladura de 2 naranjas
• Zumo de 1 naranja
• 200 g de cobertura de chocolate negro
• 200 ml de nata para montar (35 % MG)
• Fideos de chocolate para decorar

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
2. 2. Montamos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que doblen su volumen y adquieran un color claro y espumoso.
3. 3. Añadimos el aceite, el zumo de naranja y la ralladura de naranja poco a poco, integrando con movimientos envolventes para que la mezcla no se corte.
4. 4. Tamizamos las harinas con la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves, evitando batir en exceso.
5. 5. Vertemos la masa en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado.
6. 6. Horneamos durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. 7. Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
8. 8. Troceamos la cobertura de chocolate en un bol pequeño y reservamos.
9. 9. Calentamos la nata en un cazo pequeño hasta que comience a hervir.
10. 10. Vertemos la nata hirviendo sobre el chocolate troceado y mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema lisa y brillante.
11. 11. Dejamos entibiar el ganache a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para que no se formen costras.
12. 12. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla con un plato debajo para recoger el exceso de chocolate.
13. 13. Vertemos el ganache sobre el bizcocho en movimientos circulares, cubriendo toda la superficie.
14. 14. Decoramos con los fideos de chocolate y dejamos reposar en la nevera durante 2 horas antes de servir.