Lácteos
Yogur griego → Yogur de coco o soja sin azúcar
Para salsas frías, marinados y repostería. Escurre el de soja para más cuerpo.
Proporción: 1:1
Por qué funciona
En cocina, el yogur aporta acidez (ablanda carnes y migas), agua y cuerpo graso. Las versiones de coco (más grasa) y soja (más proteína) cubren ambos extremos del espectro según la aplicación.
Cómo usarlo
Para textura "griega", escurre el yogur vegetal 2 h sobre gasa. En marinados y salsas frías, sustituye 1:1.
Ten en cuenta
Revisa que no lleven almidones con gluten como espesante (raro pero posible): busca el etiquetado sin gluten.
Ideal para: salsas, postres, desayuno