Espesantes y salsas
Salsa Worcestershire → Versión certificada sin gluten (o casera)
Muchas marcas llevan vinagre de malta (cebada).
Proporción: 1:1
Por qué funciona
La receta clásica incluye vinagre de malta, derivado de cebada. Existen marcas que usan vinagre de alcohol o de manzana y están certificadas; la versión casera combina los mismos pilares: ácido + umami + dulce + especias.
Cómo usarlo
Casera exprés: 2 cda vinagre de manzana + 1 cda tamari + 1 cdta melaza + ajo y jengibre en polvo + una pizca de clavo.
Ten en cuenta
Lee la etiqueta: "vinagre de malta" o "barley malt vinegar" descartan el producto.
Ideal para: platos salados, salsas