Bebidas y fermentados
Vinagre de malta → Vinagre de manzana, vino o arroz
El único vinagre problemático: deriva de cebada y no se destila.
Proporción: 1:1
Por qué funciona
Los vinagres destilados son seguros (la destilación elimina el gluten), pero el vinagre de malta NO se destila: es cebada fermentada y conserva fragmentos de gluten. Es típico de productos británicos (fish and chips, encurtidos, salsas).
Cómo usarlo
Manzana para encurtidos y aliños rústicos, vino para vinagretas, arroz para cocina asiática. Sabor cubierto en todos los frentes.
Ten en cuenta
Revisa encurtidos, salsas británicas y patatas fritas de bolsa con "sabor vinagre": suelen usar malta.
Ideal para: salsas, platos salados