Azúcares y endulzantes
Sirope de malta / extracto de malta → Sirope de arroz o de agave
La malta procede de cebada germinada: contiene gluten.
Proporción: 1:1
Por qué funciona
El extracto de malta se obtiene de cebada germinada y es una fuente directa de gluten que aparece en cereales de desayuno, panes y hasta chocolates. El sirope de arroz replica su dulzor suave y cuerpo; el agave es más neutro y dulce.
Cómo usarlo
Sustituye 1:1 en granolas, panes y salsas estilo asiático. Para el brillo de los glaseados, el sirope de arroz es el más parecido.
Ten en cuenta
"Extracto de malta", "jarabe de malta" o "malted" en etiquetas = gluten. Es uno de los ingredientes ocultos más frecuentes.
Ideal para: desayuno, pan, postres
Fuente: FACE — Federación de Asociaciones de Celíacos de España