Pasta, pan y cereales
Pasta de trigo → Pasta de arroz, maíz o legumbres
Hierve con más agua y 1–2 min menos: del punto a la papilla hay un paso.
Proporción: 1:1 (ajusta el tiempo de cocción)
Por qué funciona
Sin la red de gluten que contiene el almidón, la pasta SG pasa de "al dente" a blanda mucho más rápido y suelta más almidón al agua. Las de legumbre (lenteja roja, garbanzo) compensan con proteína propia y aguantan mejor la cocción.
Cómo usarlo
Agua abundante (1 L por 100 g), sal generosa, remueve el primer minuto y prueba 2 min antes de lo que diga el paquete. Si es para ensalada, enjuaga con agua fría para cortar la cocción; si va con salsa caliente, NO enjuagues.
Ten en cuenta
No respetes el tiempo del paquete a ciegas: cada marca es un mundo. La pasta SG recalentada al día siguiente pierde mucho.
Ideal para: platos salados