Bebidas y fermentados
Levadura de cerveza (suplemento/sabor) → Levadura nutricional cultivada en melaza
Misma levadura, sustrato distinto: la de cerveza crece sobre cebada.
Proporción: 1:1
Por qué funciona
Ambas son Saccharomyces cerevisiae inactiva, pero la "de cerveza" es un subproducto de la industria cervecera (cebada) y arrastra gluten. La levadura nutricional se cultiva expresamente sobre melaza de caña o remolacha: mismo perfil de vitaminas B y umami, sin el riesgo.
Cómo usarlo
En batidos, sopas y "quesos" veganos, 1:1. Busca "levadura nutricional" + etiquetado sin gluten.
Ten en cuenta
No confundir jamás: "levadura de cerveza" en herbolarios = derivada de cebada salvo certificación expresa.
Ideal para: platos salados, desayuno