Espesantes y salsas
Harina para espesar guisos y cremas → Puré de verduras o lenteja roja
Espesado natural: el almidón y la fibra del propio ingrediente.
Proporción: Un puñado de lenteja roja por litro; o tritura parte del guiso
Por qué funciona
Las verduras (patata, calabaza, zanahoria) y la lenteja roja se deshacen liberando almidones y fibras que espesan de forma natural, aportando además sabor y nutrientes en lugar de calorías vacías.
Cómo usarlo
La lenteja roja se deshace sola en 15–20 min de cocción y desaparece en el guiso. O retira un cucharón de verduras del propio guiso, tritura y reincorpora.
Ten en cuenta
Cambia ligeramente sabor y color del plato: es espesado "con personalidad".
Ideal para: platos salados, salsas